Restorāna koncepts izstrādāts atbilstoši šefpavāra moto “Kvalitātē nav kompromisu”, ievērojot Haut Cuisine kulināro mantojumu, cieņu pret produktu un nodrošinot modernās gatavošanas iespējas. Atbilstoši šefpavāra Jāņa Zvirbuļa prasībām izstrādāts virtuves tehniskais risinājums un ar iekārtām pilnībā aprīkota restorāna virtuve.